Кулинарные идеи по оформлению блюд

[Ленуся]

там ссылка есть .

Ой, да. А я не заметила . Пойду по ссылочке посмотрю

[Ленуся]

Блинная закуска «Шахматы»



Ингредиенты:
– блины, приготовленные по любому желаемому рецепту
– листья салата
– мясо отварное (любое – говядина, курятина и др.)
– лук репчатый, обжаренный на масле
– орехи грецкие рубленые
– тертый сыр (любой по вкусу)
– чеснок (для сырной массы)
– майонез
– соль


Форму, которую используем для приготовления этого блюда, выстилаем пищевой плёнкой, концы оставляем свисать по краям.


Печем тонкие блины по любимому проверенному рецепту.
Подготовленную форму выкладываем блинами внахлест друг на друга.


На блин кладём начинку из мяса, пропущенного через мясорубку с обжаренным луком и измельченными орехами с последующим добавлением майонеза до получения пластичной массы, и сворачиваем рулетиком.


На лист салата выкладываем сырно-чесночную начинку с добавлением майонеза и тоже сворачиваем в рулетик.


Готовим нужное количество рулетиков.



Выкладываем рулетики в шахматном порядке в форму. Чередуем блинные рулетики с салатными до заполнения формы (в 2 или 3 слоя).
Сверху закрываем концами блинов, которыми предварительно выстлали форму, накрываем пищевой пленкой и ставим форму под груз не менее чем на 10 часов.
ПРИМЕЧАНИЕ. Чем больше форма, тем масштабнее срез — и тогда могут возникнуть сложности с нарезкой и выкладыванием ломтиков на блюдо.
Лучше использовать не очень большую форму, типа формы для кекса (кирпичиком), и делать потоньше сами рулетики.


Перед подачей на стол форму переворачиваем на плоское блюдо и нарезаем закуску порционными ломтиками.
ПРИМЕЧАНИЕ.
Для лучшей механической прочности нашей конструкции рекомендуется блины и листья салата перед свертыванием их в рулетики смазать с обеих сторон размягченным (но не растопленным) сливочным маслом.
У блинов, выстилающих форму, следует смазать маслом только внутренние поверхности.


Источник

[AllaZZZ]

Татьяна, а у меня яичница в сосисках не получилась... Попробовала закреплять концы сосисок шпажкой, все равно разворачиваются
Муж предложил степлер...

Лена так просто и так эффектно! Очень хочется попробовать. Но в такую жару печь блины...

[Ленуся]

Муж предложил степлер...

Тогда может лучше "Моментом" склеить, хотя бы скобы не придётся выплёвывать

Очень хочется попробовать. Но в такую жару печь блины...

Можно отложить на потом

[Keltic Prince]

Татьяна, а у меня яичница в сосисках не получилась... Попробовала закреплять концы сосисок шпажкой, все равно разворачиваются

Я тоже не поняла, как удалось сохранить форму сосисок. Они же от жары распрямляются. Это одна сосиска так разрезана и сердечком выложена. Но как оно сохранилось в таком виде - для меня загадка

[AllaZZZ]

Тогда может лучше "Моментом" склеить, хотя бы скобы не придётся выплёвывать

Но лучше скобы выплюнуть, чем склеенные зубы

Может быть в формочку выложить? Тогда стенки не дадут расправиться...

[Таша0906]

Муж предложил степлер...

Очень радикально
я думаю , что это сделано с применением форм .К сожалению , в описании ничего не написано

[Таша0906]

источник

[Keltic Prince]

[Кот&Я]

Какая красота здесь. Белую кошечку-тортик так жалко было бы есть...
А степлером и клеем не надо сосиски скреплять Для этих блюд специальные сковородки есть

[AllaZZZ]

Таня, какая вкусная тарелочка получилась

Нина, пойду ка прямо сейчас пожарю яичницу

Наташа, как все гениально просто! Все дело в наличии сковородки. Теперь я знаю, какой подарок я хочу на Новый год

[Таша0906]

Взять горячее яйцо,почистить и воткнула в формочку от печенья,а сверху поставить груз.Как только яйцо остывает,приобретает заданную форму.Результат :


Источник : ЗДЕСЬ

[Таша0906]

Фруктовый "сервиз" с мороженным

Персик — 2 шт
Абрикос — 4 шт
Орехи (можно любые) — 100 г
Палочки (мучные,для украшения)
Шоколадная присыпка (для украшения)
Мороженое — 200 г

Берем персик, срезаем верхушку, аккуратно вытаскиваем косточку, тоже самое проделываем с абрикосами.
Режем другой персик, укладываем его в абрикосы, добавляя орешки, а в абрикосы укладываем порезанный персик, добавляем порезанные орешки.
Вставляем палочки, имитируя ручки кружечек и чайника.
Выдавливаем мороженное из кондитерского мешка и присыпаем шоколадной стружкой. Десерт готов. Приятного аппетита!


Источник : ЗДЕСЬ

[Keltic Prince]

[Keltic Prince]