Кулинария: рецепты

[Ленуся]

Блинное кружево




Для теста:
- 2 яйца
- 2,5 стакана молока
- 1 ч.л. сахара
- щепотка соли
- растительное масло

Для начинки:
- 400 г шампиньонов
- 1 морковь
- 2 головки лука
- 1 см корня имбиря
- 12 салатных листьев
- соль, перец по вкусу
- растительное масло

1. Взбить яйца с сахаром, солью и половиной нормы молока. Постепенно всыпаю просеянную муку, замесить тесто, развести оставшимся молоком.


2. Приготовленное тесто перелить в пластиковую бутылку, в крышке которой сделать отверстие. Сковороду разогреть и смазать маслом. На сковороду из бутылки налить порцию теста в виде сетчатого блина: сначала "нарисовать" тестом окружность, а потом в её границах провести несколько пересекающихся линий. Выпеченные блины складывать стопочкой (блинов должно получится 12 шт.).


3. Для приготовления начинки лук нарезать соломкой и вместе с мелко нарезанным корнем имбиря обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить натёртую на крупной тёрке морковь и перемешать.


4. Добавить очищенные от кожицы и нарезанные пластинками шампиньоны и жарить, помешивая, до готовности. В конце жарки начинку посолить и приправить свежемолотым чёрным перцем. Приготовленную начинку остудить.


5. Листья салата вымыть и обсушить. На кружевной блин положить лист салата.


6. На салат выложить порцию грибной начинки и сложить блин с салатом пополам или свернуть его трубочкой.




Совет!
Приготовленное блинное тесто нужно обязательно процедить через сито, чтобы удалить все сгустки и комочки, иначе отверстие в крышке бутылки может забиться.




Журнал "Вкусные рецепты" № 1, 2012г.

[Aleksey]

Суп харчо из говядины

Делал в первый раз и уже понял в чём ошибки рецепта
Бульон должен быть вкусный, а не как написано! Должен быть наваристый (это уже индивидуальный подход - творчество)
Вот то что надо было купить для харчо.

[Aleksey]

Говядина - 500 гр.
Лук репчатый 1-2 шт.
Рис - 200 гр.
Грецкий орех - 100 гр.
Соус ткемали - 150 р.
Чеснок 3 -4 зубчика.
Перец красный острый - 1 шт.
Зелень: петрушка, укроп, кинза.
Перец, соль - всё по вкусу

[Aleksey]

Как сделать очень вкусно... я напишу в другой раз. А пока вот блюдо



Мне нравится, но можно было и вкуснее сделать

[Keltic Prince]

Ой, красиво как! Должно быть вкусно очень. А когда орехи добавляются? И как их - порезать нужно?

[Aleksey]

1. Мясо нарезать небольшими кусочками, залить водой и поставить вариться на 1 час.
2. Промыть рис и положить в готовый бульон минут на 10.
3. Поджарить лук до золотистой корочки и добавить в суп.
4. Измельчить орехи в блендере и тоже добавить в суп.
5. Добавить соус. У меня Ткемали.
6. Добавить приправу хмели-сунели, соль, перец, по вкусу. Добавить выдавленный через чесночницу чеснок. Варить минут 5-7.
Вот и всё

[Keltic Prince]

Действительно просто

[Таша0906]

Лена , очень красивый рецепт
Алексей, ты - молодец вкусно , просто и красиво

[Ленуся]

Спасибо, Таня .
Алексей, очень здОрово, когда мужчины готовят .

[Ленуся]

Салат "Ромашки"




Ингредиенты:
- 300 г горбуши
- 3 яйца
- 1/2 стакана риса
- 2 огурца
- 3 моркови
- 3 небольшие головки репчатого лука
- 100 г листьев салата айсберг
- зелень укропа
- майонез
- растительное масло
- соль

1. Рис сварить в подсоленной воде до готовности и остудить. Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Горбушу положить в кастрюльку, залить небольшим количеством горячей воды, добавить 1 нарезанную кружочками морковь и 1 головку лука, нарезанную дольками, посолить, довести до кипения и варить в течение 5 минут.


2. Отваренную рыбу остудить в бульоне, снять кожу, затем размять рыбу вилкой, тщательно удаляя при этом все кости.


3. Морковь очистить, натереть на крупной тёрке, слегка спассеровать на растительном масле и остудить.


4. Огурец нарезать тонкой соломкой. Листья салата нарвать руками на небольшие кусочки.


5. Оставшийся репчатый лук очистить, мелко нарубить и смешать с одной столовой ложкой майонеза. Холодный рис также смешать с одной ст. л. майонеза. На тарелку положить слой салатных листьев, затем выложить рис, смешанный с майонезом. На рис выложить слой рыбы, затем лук, смешанный с майонезом, и обжаренную морковь. Смазать морковь тонким слоем майонеза и выложить слой огурцов.


6. Поверхность салата посыпать рубленым укропом и украсить "ромашками" из яиц: из нарезанного соломкой белка сделать "лепестки", из тёртого желтка - серединку "цветков".




"Вкусные рецепты", июнь, 2011г.

[Ленуся]

Перец, фаршированный грибами



Ингредиенты:

300 г шампиньонов
10 сладких перцев
2 головки репчатого лука
0,5 стакана риса
5 помидоров
5 ст. ложек растительного масла
зелень укропа
перец чёрный молотый, соль по вкусу

1. Для фарша обжарьте на масле нашинкованный соломкой лук, мелко нарезанные шампиньоны и 2 помидора. Добавьте промытый рис, влейте 1 стакан воды, посолите, поперчите и тушите на слабом огне.
2. Перцы промойте, срежьте плодоножки, удалите семена. Наполните стручки фаршем и уложите в сотейник.
3. Для томатного соуса оставшиеся помидоры измельчите, обжарьте на масле, посолите, разведите 1 стаканом горячей воды.
4. Залейте соусом фаршированные перцы и потушите до готовности.
5. При подаче оформите зеленью.



Журнал "Кулинарный практикум", апрель, 2011г.

[Keltic Prince]

Классный рецепт - не трудоемко и очень вкусно

[Таша0906]

Горячие бутерброды "Буратино"

Булочка — 2 шт
Колбаса (Вареная) — 2 шт
Сыр (ломтики) — 4 шт
Маслины ( без косточек) — 2 шт
Кукуруза (варёная) — 2 шт
Помидор (Черри) — 2 шт
Перец (сладкий) — 1 шт
Майонез


У булочек отрезать верхнюю часть)она нам больше не понадобится).Маслины разрезать на половинки вдоль. Помидорки нарезать кружками. Перчик полосками.На булочки кладём по кусочку колбасы, затем кружки помидор.На помидорки выдавливаем несколько капель майонеза.
Сверху укладываем пластины сыра, делаем из помидора "щечки" и "ротик", из маслин "глазки", а из перчика "волосики". Ставим бутерброды в микроволновую печь на 1 минуту при макс.мощности.Теперь из кукурузки делаем "нос".
Источник

[Ленуся]

Рулетики из свинины с картофелем



Ингредиенты:
- 900 г свиной корейки
- 2 крупные картофелины
- зелень укропа и петрушки
- 1 ч.л. сушеного базилика
- 2 ст.л. майонеза
- 1 ст.л. сливочного масла
- соль, перец по вкусу


1. Свиную корейку нарезать поперёк волокон на 8 ломтиков. Каждый ломтик отбить с двух сторон, растягивая в длину. Подготовленную свинину положить в лоток, добавить майонез, посолить, приправить чёрным перцем и сушёным базиликом, и перемешать. Оставить мясо для маринования на 30 минут при комнатной температуре.


2. Картофель очистить и нарезать брусочками. Положить нарезанный картофель в кастрюлю, залить кипятком, посолить, поставить на огонь и довести до кипения. После этого воду слить, а брусочки картофеля обсушить.


3. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить. ломтик мяса посыпать рубленной зеленью, на край ломтика положить 5-6 брусочков картофеля и свернуть в виде рулета. Противень застелить фольгой, и смазать её сливочным маслом. выложить на фольгу рулетики и запечь в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-25 минут.





"Вкусные рецепты", март, 2011г.

[Der Teufel]

Я решил поделиться семейным рецептом. Самое главное в этом блюде - простота приготовления и малое количество продуктов. Название придумайте сами, а я назову это "Яичный хлебушек"
Нам потребуется:

Батон или любой другой хлеб (на любителя) - 1шт.
Яйца - 3шт.
Сахар(соль) примерно 1 ст. л.
Подсолнечное масло - 100 мл.
Батон или хлеб нарезать ровными кусочками. Яйца взбить венчиком или вилочкой,с добавлением сахара (соль - на любителя) до однородной массы.
Налить масло на сковороду и хорошо разогреть, чтобы масло начало подкипать.
Вывалять куски хлеба в этих яйцах и обжарить до золотистого цвета, переворачивая хлеб.
Выкладываем на блюдо и кушаем тепленьким

Соль можно добавлять, если хочется солененького к пиву , а сладкое нравится детям, хорошо идет с чаем. Также вкусно и в холодном виде.
Это приблизительный рецепт, ингредиенты можно добавлять по вкусу, так обычно делаем, если хлеб уже несвежий, а выбрасывать его нельзя, и чтобы не пропадало, готовим такие хлебцы. Удобно летом, когда неохота готовить, а надо перекусить